Ein außergewöhnliches Risotto-Rezept für Sektliebhaber

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Die Zutaten:

• 2 mittelgroße, weiße Zwiebeln, klein gehackt
• ein paar Prisen Salz, nach Geschmack
• 2-3 EL Olivenöl
• 350 g Risotto-Reis (zum Beispiel Vialone Nano oder Carnaroli)
• 4 dl trockener Sekt (Brut oder Extra Dry)
• 8 dl heiße Gemüsebrühe
• 4 EL geriebenen Parmesan

Und so geht’s:

1. Die klein gehackten weißen Zwiebeln im Olivenöl mit zwei Prisen Salz glasig dünsten.
2. Reis zu den Zwiebeln geben und mit einem Holzlöffel gut vermischen.
3. Sekt dazu gießen, umrühren und ein paar Minuten köcheln lassen.
4. Bei geringer Hitze die heiße Brühe nach und nach unter häufigem Rühren dazu gießen. Nur immer so viel Flüssigkeit dazu geben, dass der Reis knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist.
5. Wenn das Risotto schön cremig und die Reiskörner aber noch bissfest sind, können Sie den Herd ausschalten.
6. Geriebenen Parmesan dazugeben, umrühren und… sofort servieren.

Mit frisch gemahlenem, schwarzem Pfeffer verleihen Sie Ihrem Sekt-Risotto einen besonderen Kick!

Tipp: Risotto als Beilage

Dieser Risotto eignet sich auch sehr gut als Beilage. Da man den Säuregehalt des Sekts gut herausschmeckt, harmoniert dieses Risotto wunderbar mit Lachsfilets, mit Whisky flambierten Garnelen oder Rouladen mit einer Käse-Speck-Füllung. Als Beilage können Sie die Mengenangaben des Risottos halbieren.

Gut zu wissen: der richtige Topf

Für einen Risotto für 4 Personen eignet sich eine Pfanne mit einem dicken, gut wärmeleitenden Boden, damit die Temperatur sich gleichmäßig verteilt und konstant bleibt. Eine Pfanne mit einem langen Stiel hat den Vorteil, dass Sie sie auch beim Rühren immer gut im Griff haben.

Dieses Rezept ist auch auf italienisch verfügbar.