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Risotto allo spumante e cipolle

giovedì, 02 Aprile 2020 / Pubblicato il Ricette facili

Risotto allo spumante e cipolle

Una straordinaria ricetta per risotto per gli amanti dello spumante

Per 4 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti

Gli ingredienti:

  • 2 cipolle bianche di medie dimensioni, tritate finemente
  • un paio di pizzichi di sale
  • 2-3 cucchiai di olio d’oliva
  • 350 g di riso per risotto (ad es. Vialone Nano o Carnaroli)
  • 4 dl spumante secco (Brut o Extra Dry)
  • 8 dl di brodo di verdura caldo
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato

Ecco come fare:

  1. Fai rosolare le cipolle tritate in olio d’oliva con due pizzichi di sale.
  2. Aggiungi il riso alle cipolle e mescola bene con un cucchiaio di legno.
  3. Versa lo spumante, mescola e fai evaporare circa la metà dello spumante.
  4. Versa gradualmente il brodo caldo mescolando il risotto frequentemente a fuoco lento. Aggiungi un mestolo di brodo alla volta, il riso deve essere appena coperto di liquido.
  5. Quando il risotto risulterà cremoso ma leggermente al dente, ci siamo!
  6. Aggiungi il formaggio grana grattugiato, mescola e … servi ben caldo.

Dai un bel tocco finale al tuo risotto allo spumante con una bella spolverata di pepe nero macinato al momento!

Consiglio: il risotto come contorno

Questo risotto è anche molto adatto come contorno. Lo spumante conferisce al risotto una punta di acidità, motivo per cui è particolarmente indicato se abbinato ai filetti di salmone, ai gamberi flambati al whisky o agli involtini ripieni di formaggio e speck. Come contorno, puoi tranquillamente dimezzare tutte le quantità.

Lo sapevi? La pentola giusta

Per un risotto per 4 persone è particolarmente adatta una padella con un fondo spesso che distribuisca bene il calore, in modo che la temperatura sia uniforme e costante. Una padella con un manico lungo garantisce una presa sicura anche quando mescoli.

Questa ricetta è disponibile anche in tedesco.

 

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Taggato in: cipolla, ricetta risotto, Risotto, risotto allo spumante, Spumante

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