Edler Schokokuchen. Ein Familienrezept aus dem Schwarzwald
Für eine Kuchenform (Ø 28 cm)
Zubereitungszeit: 60 Minuten plus mindestens 4 Stunden ziehen lassen
Die Zutaten:
- 125 g Zartbitterschokolade, ca. 65% Kakaogehalt
- 1 TL Butter
- 100 g Zucker
- 5 Eigelb
- 5 Eischnee mit 1 Prise Salz
- 1 Gläschen Rum
- Kakaopulver oder Puderzucker zum Bestreuen
- 125 ml Schlagsahne
Und so geht’s:
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Schokolade mit der Butter langsam zergehen lassen.
- Zucker zur geschmolzenen Schokolade geben, gut umrühren und Schokolandemasse in eine Schüssel gießen. 5 Minuten abkühlen lassen.
- Eigelb mit einem Mixer schön cremig schlagen und zur geschmolzenen Schokolade geben. Gut vermischen.
- Eischnee zur Schokoladen-Eier-Masse geben und mit einem Teigschaber oder Schneebesen vorsichtig darunterheben.
- Kuchenform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
- Bei 180 Grad 40 Minuten lang backen. Nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen an der Oberseite nicht anbrennt.
- Abkühlen lassen.
- Ein Gläschen Rum in eine Tortenplatte mit Rand gießen. Es reicht, wenn der Rand wenige Millimeter hoch ist.
- Abgekühlten Schokokuchen vorsichtig auf die Kuchenplatte mit Rum legen und mindestens 4 Stunden ziehen lassen.
- Mit Puderzucker oder Kakaopulver bestreuen und mit ungesüßter Schlagsahne servieren.
Tipp:
Diese köstliche Schokoladentorte ist ein authentischer Hochgenuss für Rumliebhaber. Damit sie aber wirklich unwiderstehlich gut schmeckt, sollten Sie nur qualitativ hochwertige Zutaten verwenden. Ich nehme immer eine feine Schweizer Zartbitterschokolade und einen Rum aus Guatemala, der viele Jahre in Holzfässern reifen durfte….
Gut zu wissen:
- Dieser Schokokuchen schmeckt auch ohne Zugabe von Rum sehr gut. Wenn Sie also Kinder haben oder Gäste, die keinen Alkohol vertragen, können Sie gleich zwei Schokoladentorten backen – eine mit und ein ohne Rum.
- Die Herrentorte schmeckt nach 24 Stunden noch besser als nach vier Stunden, weil sich der Rum mit der Zeit wunderbar gleichmäßig auf die ganze Torte verteilt. Daher ist dieses Rezept sehr gut dazu geeignet, am Vortag schon zubereitet zu werden.
Dieses Rezept ist auch auf italienisch verfügbar.
