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Lauch-Quiche mit Speckwürfeln

Montag, 11 November 2019 / Veröffentlicht in Einfache Rezepte

Lauch-Quiche mit Speckwürfeln

Ein würzig-samtiges Quiche-Rezept für genussvolle Momente

Für eine Kuchenform (Ø 28 cm) und 8 bis 12 Stück

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Die Zutaten:

  • 1 runder Quiche-Teig aus dem Kühlregal (ca. 270 g)
  • 2 Stangen Lauch (ungefähr 700 g)
  • 100 g Speckwürfel
  • 2 dl flüssige Sahne
  • 4 Eier
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Und so geht’s:

  1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  2. Beide Lauchstangen putzen, unter fließendem Wasser waschen und in dünne Ringe schneiden (die Ringe sollten höchstens 1 cm breit sein).
  3. Speckwürfel in eine Pfanne geben und kurz anbraten. Die Lauchringe dazugeben und kurz mitbraten. Dann mit 4 bis 5 Esslöffel Wasser 5 Minuten zugedeckt garen.
  4. Die flüssige Sahne mit den 4 ganzen Eiern, dem Salz und dem frisch gemahlenen Pfeffer mit einer Gabel oder einem Handmixer verquirlen.
  5. Die Kuchenform mit Backpapier und dem Teig auslegen.
  6. Lauch mit Speckwürfeln auf dem Quiche-Teig verteilen und mit der Sahne-Eier-Sauce übergießen.
  7. Den Teigrand auf die Quiche-Füllung klappen.
  8. Bei 180 Grad 30 Minuten backen.

Quiche-Varianten:

Bei allen Varianten bleibt die Sahne-Eier-Sauce bestehen.

Lauch-Quiche mit Lachs

  • Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Speckwürfel mit 100 g geräuchertem, in Streifen geschnittenem Lachs ersetzen.
  • Lachsstreifen unter die gegarten Lauchringe mischen. Eventuell salzen.
  • Wie beim Punkt 4 oben weitermachen.

Lauch-Quiche mit gekochtem Schinken

  • Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Speckwürfel mit 150 g gekochtem Schinken (in Scheiben) ersetzen. In ca. 1 cm breite Streifen schneiden und unter die gegarten Lauchringe mischen. Eventuell salzen.
  • Den Geschmack der Sahne-Milch-Sauce mit einer Prise Muskatnuss abrunden.
  • Wie beim Punkt 4 oben weitermachen.

Lauch-Quiche vegetarisch

  • Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Speckwürfel mit 40 g getrockneten und gewürfelten, in Olivenöl eingelegten Tomaten ersetzen.
  • Gewürfelte Tomaten unter die gegarten Lauchringe mischen.
  • Wie beim Punkt 4 oben weitermachen.

Und wie wär’s mit einem Käse-Kick?

  • Ihre Lauch-Quiche wird noch leckerer, wenn Sie die Sahne-Eier-Sauce mit 200 g geriebenem Hartkäse und einer Prise Muskatnuss verfeinern.
  • Emmentaler oder Gruyère harmonieren zum Beispiel ganz hervorragend mit Lauch.

Die fruchtig-herbe Variante

  • Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Eine der beiden Lauchstangen mit einem großen Apfel ersetzen. Säuerliche Sorten wie Boskoop, Granny Smith oder Elstar schmecken besonders gut zu Lauch.
  • Apfel schälen, entkernen und achteln und die Achtel in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.
  • Apfelstückchen mit den Lauchringen dünsten. Eventuell nachsalzen.
  • Wie beim Punkt 4 oben weitermachen.

 

Diese Quiche-Rezepte schmecken heiß, lauwarm oder kalt und zu jeder Tageszeit – vom Brunch bis hin zum Abendessen.

 

Gut zu wissen:

Wann darf ein Kuchen Quiche genannt werden?

Eine Quiche ist eine französische Back-Spezialität. Sie besteht aus einem Brisée-Teig (einem ungezuckerten Mürbeteig) und einer meist herzhaften, würzigen Füllung mit einem Gemisch aus Eiern und Sahne.

Backen Sie unseren leckeren Lauch-Speck-Kuchen mit einem anderen Teig (zum Beispiel mit einem Hefe- oder Blätterteig) oder ohne die Sahne-Eier-Sauce, haben Sie auf jeden Fall ein kulinarisches Highlight kreiert, aber keine Quiche.

Dieses Rezept ist auch auf italienisch verfügbar.

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