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Torta salata ai porri con cubetti di speck

domenica, 10 Novembre 2019 / Pubblicato il Ricette facili

Torta salata ai porri con cubetti di speck

Una ricetta gustosa e delicata per piacevoli pranzi, cene e brunch domenicali

Ricetta per una torta salata (tortiera Ø 28 cm)

Tempo di preparazione: 50 minuti

Gli ingredienti:

  • 1 pasta sfoglia o brisée rotonda dal banco frigo (ca. 270 g)
  • 2 porri (circa 700 g)
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 100 g di cubetti di speck
  • 200 ml di panna fresca
  • 4 uova
  • sale e pepe nero macinato al momento

Ecco come si fa:

  1. Preriscalda il forno a 180 gradi.
  2. Pulisci e lava entrambi i porri, poi tagliali ad anelli sottili (gli anelli devono essere larghi al massimo 1 cm).
  3. Fai rosolare i cubetti di speck in una padella antiaderente con l’olio d’oliva per un paio di minuti. Aggiungi il porro tagliato, mescola e fai rosolare per un minuto. Aggiungi 4 cucchiai di acqua, copri e cuoci a fuoco lento per 5 minuti.
  4. Mescola bene la panna con le quattro uova intere, il sale e il pepe aiutandoti con una forchetta o un frullatore.
  5. Fodera la tortiera con carta da forno e stendici la pasta.
  6. Ora distribuisci il porro con i cubetti di speck sulla pasta sfoglia o brisée e versaci il composto di panna e uova.
  7. Ripiega il bordo della pasta sul ripieno della torta salata.
  8. Inforna e cuoci per 30 minuti a 180 gradi.

Varianti:

Torta salata ai porri con salmone

  • Preriscalda il forno a 180 gradi.
  • Sostituisci i cubetti di speck con 100 g di salmone affumicato tagliato a listarelle.
  • Unisci le listarelle di salmone al porro già cotto.
  • Procedi come sopra a partire dal punto 4.

Torta salata ai porri con prosciutto cotto

  • Preriscalda il forno a 180 gradi.
  • Sostituisci i cubetti di speck con 150 g di prosciutto cotto. Taglialo a listarelle e uniscilo al porro già cotto.
  • Procedi come sopra a partire dal punto 4. Conferisci un tocco da gourmet al composto di panna e uova aggiungendo, oltre al sale e al pepe, un pizzico di noce moscata.

Torta salata ai porri vegetariana

  • Preriscalda il forno a 180 gradi.
  • Sostituisci i cubetti di speck con 40 g di pomodori secchi tagliati a dadini.
  • Unisci i pomodori tagliati a dadini al porro già cotto.
  • Procedi come sopra a partire dal punto 4.

Ti piace la cremosità del formaggio fuso?

  • La tua torta salata ai porri diventa anche super deliziosa se aggiungi al composto di panna e uova 200 g di formaggio stagionato grattugiato. E naturalmente un pizzico di noce moscata.
  • Formaggi come per esempio l’Emmental, il Gruviera o il Grana armonizzano molto bene con il porro.

Ecco una torta salata dalle note fruttate

  • Sostituisci uno dei porri con una grande mela. Varietà come la Boskoop, Granny Smith o Renetta si sposano molto bene con la tua quiche ai porri.
  • Sbucciala, dividila in otto parti e poi tagliala a dadini larghi ca. 1 cm.
  • Rosola i pezzi di mela assieme al porro.

 

Queste torte salate sono deliziose in qualsiasi momento della giornata: calde, tiepide o a temperatura ambiente – per il tuo brunch, a pranzo o a cena.

Lo sapevi?

Qual è la differenza tra torta salata e quiche?

Mentre le torte salate possono essere preparate con una pasta brisée, sfoglia o da pizza e farcite dando libero sfogo alla fantasie, la torta salata francese, la quiche, ha due costanti: deve essere preparata con una pasta molto simile alla pasta frolla senza zucchero (la pasta brisée) e la sua farcitura è a base di un composto di panna e uova – a cui possiamo aggiungere qualsiasi altro ingrediente.

Questa ricetta è disponibile anche in tedesco.

 

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Taggato in: brunch domenicale, quiche, ricetta torta salata, torta salata, torta salata ai porri, torta salata con brisé, torta salata con pasta sfoglia, torta salata porri prosciutto, torta salata porri speck, torta salata salmone, torta salata vegetariana

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